摘要：本菜譜精選了100道家常菜式，旨在幫助廚房新手輕松掌握烹飪技巧，成為廚藝高手。這些菜品簡單易學(xué)，適合日常家庭烹飪。每一道菜品都詳細(xì)闡述了烹飪步驟和所需材料，讓你輕松上手，享受烹飪的樂趣。無論是初學(xué)者還是廚藝愛好者，都能在這本菜譜中找到適合自己的美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 酸辣土豆絲
2. 蒜蓉西蘭花
3. 西紅柿炒雞蛋
4. 紅燒茄子
5. 魚香肉絲

家常菜是每個人餐桌上的必備之選，簡單又美味，讓人倍感溫馨，今天為大家?guī)砭x的100道炒菜菜譜，讓你輕松成為廚房高手，享受烹飪的樂趣。

酸辣土豆絲

材料：土豆、青椒、紅椒、蒜、醋、鹽、食用油

做法：

1、土豆去皮洗凈切成絲，青椒、紅椒切絲備用。

2、熱鍋涼油，放入蒜片炒香。

3、加入土豆絲翻炒，加入醋和鹽調(diào)味。

4、最后加入青椒和紅椒翻炒幾下即可出鍋。

蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、蒜、鹽、食用油

做法：

1、西蘭花洗凈切小朵，蒜切末備用。

2、鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋涼油，放入蒜末炒香。

4、加入西蘭花翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、食用油

做法：

1、雞蛋打散備用，西紅柿切塊，蔥切段。

2、熱鍋加油，倒入雞蛋液炒至凝固，盛出備用。

3、鍋中再加少量油，放入蔥段炒香。

4、加入西紅柿翻炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可出鍋。

紅燒茄子

材料：茄子、青椒、紅椒、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、食用油

做法：

1、茄子洗凈切段，青椒和紅椒切絲備用，蒜切末。

2、熱鍋涼油，放入茄子煎至兩面金黃。

3、加入生抽、老抽、糖和少量水，煮至湯汁濃稠。

4、加入青椒和紅椒翻炒幾下，出鍋前撒上蒜末即可。

魚香肉絲

材料：瘦肉絲、木耳、胡蘿卜、青椒、泡椒、蒜、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、食用油

做法：

1、瘦肉絲加入少量淀粉抓勻備用，木耳、胡蘿卜切絲，青椒切塊，泡椒和蒜切末備用。 2. 熱鍋涼油，放入肉絲炒至變色，盛出備用。 3. 鍋中再加少量油，放入泡椒和蒜末炒香。 4. 加入木耳絲、胡蘿卜絲和青椒翻炒，倒入肉絲，加入鹽、糖和醋調(diào)味即可出鍋。 六、麻婆豆腐 材料：豆腐、豆瓣醬、花椒粉、肉末（可選）、蔥末（可選）、食用油 做法： 1. 豆腐切塊備用，熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒出紅油。 2. 加入適量清水燒開，放入豆腐塊煮至入味。 3. 出鍋前撒上花椒粉，加入肉末和蔥末提味即可。 七、宮保雞丁 材料：雞胸肉?。u腿肉丁）、花生米碎（可用花生油炸制）、蔥末姜末干辣椒段等調(diào)料 做法： 雞胸肉丁加入少量料酒和淀粉抓勻備用 熱鍋涼油 加入花生米碎炸至金黃色撈出瀝油 熱鍋涼油 放入干辣椒段蔥姜末炒香 加入雞胸肉丁翻炒至變色 加入醬油白糖醋等調(diào)料繼續(xù)翻炒即可出鍋 八宮保雞丁是一道色香味俱佳的家常菜簡單易學(xué)口感鮮美 九香茄子 材料：茄子青椒紅椒蒜等調(diào)料 做法： 將茄子切段青椒紅椒切絲備用 熱鍋涼油 放入茄子煎至兩面金黃 加入青椒紅椒絲翻炒 加入適量調(diào)料如鹽糖生抽等煮至入味即可出鍋 十排骨湯 材料：排骨玉米胡蘿卜等蔬菜 做法： 將排骨焯水后放入燉鍋中加入玉米胡蘿卜等蔬菜一起燉煮 加適量水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約兩小時加鹽調(diào)味即可出鍋 以上就是精選的十道家常菜炒菜菜譜簡單易學(xué)口感鮮美適合家庭日常烹飪希望這些菜譜能夠幫助你成為廚房高手享受烹飪的樂趣 推薦閱讀：《家常菜譜大全》讓你輕松掌握各種菜品的烹飪技巧成為廚房高手！