摘要：這道西紅柿燉牛肉是一道美味佳肴，烹飪方法簡單易學。將新鮮的牛肉切塊，加入適量的西紅柿，輔以調味料如鹽、糖、醬油等，慢燉數小時，讓牛肉充分吸收西紅柿的鮮味。這道菜肴口感鮮美，營養豐富，適合家庭聚餐或朋友聚會時品嘗。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 營養價值與健康功效

西紅柿燉牛肉是一道深受人們喜愛的傳統菜肴，其獨特的口感和豐富的營養價值讓人回味無窮，本文將詳細介紹西紅柿燉牛肉的做法，幫助大家掌握烹飪技巧，享受美食的同時，也更好地吸收牛肉和西紅柿的營養價值。

準備工作

1、食材準備

（1）牛肉：選擇新鮮的牛腱肉或牛腩肉，洗凈后切成塊狀。

（2）西紅柿：選擇新鮮、熟透的西紅柿，洗凈后切成小塊。

（3）調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、香菜等。

2、器具準備

炒鍋、刀具、砧板、筷子、碗等。

烹飪步驟

1、牛肉處理

將牛肉塊用清水浸泡30分鐘，去除血水，用開水焯水，去除肉中的雜質和腥味，焯水后，用清水洗凈牛肉，瀝干水分備用。

2、燉煮過程

（1）熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香。

（2）加入牛肉塊，翻炒至表面變色。

（3）加入適量的料酒，繼續翻炒，使牛肉充分吸收料酒的香味。

（4）加入生抽、老抽，為牛肉上色，并增加口感。

（5）加入適量的水，沒過牛肉表面，大火燒開后轉小火燉煮。

3、西紅柿的加入

（1）在牛肉燉煮約1小時后，將切好的西紅柿加入鍋中。

（2）加入適量白糖，使西紅柿快速炒出汁液。

（3）將西紅柿與牛肉充分攪拌均勻，繼續燉煮。

4、調味與收汁

（1）根據口味加入適量鹽，調味。

（2）燉煮至湯汁濃稠，牛肉和西紅柿充分融合。

（3）撒上香菜，增加香味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧與注意事項

1、牛肉選擇：選擇新鮮的牛肉，以保證菜肴的口感和營養價值。

2、焯水處理：焯水時要用開水，以去除肉中的雜質和腥味。

3、燉煮時間：牛肉需要燉煮較長時間，以確保肉質鮮嫩，可根據實際情況調整燉煮時間。

4、調味：調味時要根據個人口味適量添加鹽、糖等調料。

5、收汁：收汁時要掌握火候，以免湯汁過干或過少。

6、西紅柿的處理：西紅柿要切成小塊，以便更好地融入菜肴中。

營養價值與健康功效

西紅柿燉牛肉不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養價值，牛肉富含蛋白質、礦物質和氨基酸等成分，有助于增強體力、滋補身體，西紅柿富含番茄紅素、維生素C等抗氧化物質，有助于預防心血管疾病、提高免疫力，這道菜還具有補血養顏、滋陰潤燥等功效，是一道非常適合秋冬季節食用的佳肴。

西紅柿燉牛肉是一道美味佳肴，通過掌握正確的烹飪方法和技巧，每個人都能在家中輕松制作，希望本文能為大家提供有用的指導，讓大家在享受美食的同時，也能更好地吸收牛肉和西紅柿的營養價值，建議大家嘗試在家烹飪這道菜，并根據自己的口味進行適當調整，創造出屬于自己的獨特風味。