摘要：本篇文章介紹了糖醋排骨的做法，這是一道經典佳肴的烹飪指南。文章詳細闡述了排骨的處理方法、烹飪步驟和所需的調料，包括糖、醋、料酒、生抽等。通過簡單的步驟，讀者可以在家中輕松制作出口感酥脆、味道鮮美的糖醋排骨，享受這道佳肴的美味。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 注意事項
4. 糖醋排骨的營養(yǎng)價值

糖醋排骨，一道深受人們喜愛的經典中餐，以其獨特的酸甜口感和酥軟香嫩的排骨肉質著稱，這道菜肴的獨特之處在于其烹飪技巧和食材的完美結合，給人們帶來美妙的味蕾享受，本文將詳細介紹糖醋排骨的做法，幫助大家掌握這道佳肴的制作技巧。

準備工作

1、食材準備

（1）排骨：選用新鮮的豬排骨，斬成適當大小的塊狀。

（2）調料：生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、醋、鹽等。

2、工具準備

烹飪鍋、攪拌勺、刀具、砧板等。

烹飪步驟

1、排骨處理

將排骨洗凈，用冷水浸泡30分鐘，去除血水，然后用開水焯水，去除雜質和腥味，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2、腌制排骨

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片和蔥段，腌制20分鐘，以去腥味。

3、炒制排骨

將腌制好的排骨放入鍋中，加入適量的油，小火慢煎至兩面金黃，這樣可以使排骨外酥內嫩，口感更佳。

4、調制糖醋汁

在一個小碗中，加入適量的白糖、醋、醬油和少許水，攪拌均勻，糖和醋的比例是這道菜的關鍵，糖和醋的比例為1:2或者根據(jù)個人口味適當調整。

5、烹制糖醋排骨

將調制好的糖醋汁倒入鍋中，與排骨翻炒均勻，使排骨完全裹上糖醋汁，然后用小火慢燉，讓排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6、調味收汁

根據(jù)口味加入適量鹽調味，然后用中火收汁，收汁的過程中要不停翻炒，以免排骨粘鍋，待汁液濃稠時，即可出鍋。

7、裝盤裝飾

將糖醋排骨盛入盤中，撒上一些蔥花或者芝麻提味增色，一道美味的糖醋排骨就完成了。

注意事項

1、選購新鮮的排骨，新鮮排骨口感更好，營養(yǎng)價值更高。

2、焯水時要冷水下鍋，這樣能夠更好地去除血水和雜質。

3、炒制排骨時要小火慢煎，以免外焦里生。

4、糖醋汁的調制是關鍵，要根據(jù)個人口味適當調整糖和醋的比例。

5、烹制過程中要不停翻炒，避免粘鍋。

6、收汁時要中火，以免汁液過干，影響口感。

糖醋排骨的營養(yǎng)價值

糖醋排骨不僅口感鮮美，而且具有一定的營養(yǎng)價值，排骨富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，醋具有促進消化、增強食欲的作用，對身體健康有益。

糖醋排骨作為一道經典中餐，憑借其獨特的口感和營養(yǎng)價值深受人們喜愛，通過本文的介紹，希望大家能夠掌握糖醋排骨的做法，在家也能享受到這道美味佳肴，在烹飪過程中，注意選購新鮮食材、掌握烹飪技巧，并根據(jù)個人口味適當調整調料比例，一定能做出滿意的糖醋排骨。