摘要：本文將介紹一道家常美味——尖椒炒肉絲的做法。這道菜以豬肉絲和尖椒為主要食材，通過簡單的烹飪步驟，將兩者完美結合，呈現出鮮香四溢、口感豐富的美味佳肴。制作過程中，注意火候的掌握和調料的適量添加，以確保肉絲嫩滑、尖椒爽脆，讓人回味無窮。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 營養價值與功效

尖椒炒肉絲是一道經典的中式家常菜，以其獨特的香辣味道和簡單易做的特點深受大眾喜愛，這道菜色香味俱佳，既適合家常餐桌，也是招待朋友的美味佳肴，本文將詳細介紹尖椒炒肉絲的家常做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂趣。

準備工作

1、食材準備：豬里脊肉、尖椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油等。

2、工具準備：炒鍋、刀、砧板、勺子等。

烹飪步驟

1、處理食材

（1）豬里脊肉洗凈，切成細絲，將切好的肉絲放入碗中，加入少許料酒、生抽、老抽，抓勻腌制10分鐘，以便更好地入味。

（2）尖椒去籽，洗凈切成細絲，蔥、姜、蒜分別切末備用。

2、炒制過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的肉絲，迅速滑散，炒至肉絲變色后盛出。

（2）鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末，炒出香味。

（3）將切好的尖椒絲放入鍋中，翻炒至斷生。

（4）將炒好的肉絲重新放入鍋中，與尖椒一起翻炒。

（5）加入適量鹽、白糖調味，翻炒均勻。

3、技巧與注意事項

（1）豬肉切絲時要順著肉的紋理切，不要橫著切，這樣可以保持肉的嫩度，腌制肉絲時，料酒可以幫助去腥味，生抽和老抽則增加味道和顏色。

（2）炒制時，油溫的控制非常關鍵，油溫過高容易導致肉絲炒焦，油溫過低則會影響口感，熱鍋涼油是炒肉絲的關鍵技巧之一。

（3）尖椒炒肉絲這道菜，尖椒的成熟度可以根據個人口味來調整，喜歡脆爽口感的可以稍微翻炒一下，喜歡軟爛口感的可以多炒一會兒。

（4）調味時，鹽的量要根據個人口味和菜品咸淡來調整，白糖可以中和尖椒的辣味，使整道菜品味道更加協調。

4、成品特點

尖椒炒肉絲成品色澤紅亮，尖椒翠綠，肉絲嫩滑，香辣可口，這道菜既簡單易做，又美味營養，是一道深受大眾喜愛的家常菜。

營養價值與功效

尖椒炒肉絲中的豬肉富含蛋白質、脂肪、維生素等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥的功效，尖椒則富含維生素C、胡蘿卜素等營養成分，具有增強免疫力、抗氧化等作用，這道菜香辣可口，具有開胃消食、促進血液循環的功效。

尖椒炒肉絲作為一道經典的家常菜，不僅美味可口，而且制作簡單，通過本文的詳細介紹，相信您已經掌握了尖椒炒肉絲的家常做法，在日常烹飪中，多加練習，您也能做出美味的尖椒炒肉絲，為家人帶來美食的享受，尖椒炒肉絲的營養價值豐富，適量食用有助于健康，希望您在烹飪美食的同時，也能關注飲食健康，享受美好生活。