摘要：本文介紹了十道家常菜譜的名稱及其制作方法。這些菜品包括經(jīng)典的家常菜，如紅燒肉、宮保雞丁等，同時(shí)也涵蓋了其他家常美食。文章詳細(xì)描述了每道菜品所需的材料和制作步驟，包括烹飪時(shí)間、火候掌握等細(xì)節(jié)。這些家常菜譜簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭日常烹飪，讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也能感受到家的溫馨。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 紅燒肉
2. 魚(yú)香肉絲
3. 宮保雞丁

本文將為您呈現(xiàn)十道家常菜的菜譜大全，包括菜品的名稱、簡(jiǎn)介、所需材料、制作步驟以及小貼士等，這些菜品簡(jiǎn)單易學(xué)，適合家庭日常烹飪，讓您輕松掌握家常菜的烹飪技巧。

紅燒肉

名稱：紅燒肉

簡(jiǎn)介：紅燒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，色澤紅亮，口感鮮美，肥瘦相間，入口即化。

所需材料：五花肉、生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、清水等。

制作步驟：

1、五花肉切塊，焯水去血水，撈出瀝干。

2、鍋中加入適量油，放入生姜、蔥煸炒出香味。

3、加入五花肉塊，煎至兩面金黃。

4、加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。

5、加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，收汁即可。

小貼士：燉煮時(shí)可根據(jù)口味加入八角、桂皮等提味。

魚(yú)香肉絲

名稱：魚(yú)香肉絲

簡(jiǎn)介：魚(yú)香肉絲是一道具有酸甜口味的川菜，肉絲鮮嫩，香辣可口。

所需材料：豬瘦肉、木耳、胡蘿卜、青椒、生姜、大蒜、豆瓣醬等。

制作步驟：

1、豬瘦肉切絲，加入少許鹽、料酒腌制片刻。

2、木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

3、鍋中加入適量油，放入生姜、大蒜、豆瓣醬煸炒出香味。

4、加入腌制好的肉絲，煸炒至肉絲變色。

5、加入木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，翻炒均勻，加入糖、醋、生抽調(diào)味即可。

小貼士：炒制時(shí)要火候適中，以免炒糊。

宮保雞丁

名稱：宮保雞丁

簡(jiǎn)介：宮保雞丁是一道具有辣味的川菜，雞肉鮮嫩，口感麻辣香鮮。

所需材料：雞胸肉、花生米、干辣椒等。

制作步驟：

1、雞胸肉切丁，加入少許鹽、料酒腌制片刻。

2、花生米炒香備用，干辣椒剪成小段，生姜切末備用，大蔥切小段備用，花椒適量備用，蒜切片備用，淀粉適量備用，糖適量備用生抽適量備用醋適量備用清水適量備用青椒切丁備用紅椒切丁備用黃瓜切丁備用花椒油適量備用香油適量備用等，熱鍋涼油下花生米炸至金黃色撈出控油備用將腌制好的雞丁放入油鍋中炒至變色撈出控油備用將切好的青椒紅椒黃瓜丁焯水備用鍋中留底油放入花椒蔥姜蒜炒香再放入干辣椒段炒香放入炒好的雞丁翻炒均勻加入適量的清水放入糖生抽醋淀粉勾芡再放入焯水后的青椒紅椒黃瓜丁翻炒均勻最后加入香油和花生米翻炒均勻出鍋即可小貼士在烹飪過(guò)程中可根據(jù)口味調(diào)整辣度和酸甜度以達(dá)到最佳口感效果四清炒時(shí)蔬名稱清炒時(shí)蔬簡(jiǎn)介清爽可口的蔬菜菜肴口感鮮嫩所需材料各種時(shí)令蔬菜如西蘭花菜心芥蘭等制作步驟將蔬菜洗凈切段或掰成小朵備用鍋中加入適量油燒熱放入蔬菜翻炒至斷生加入適量鹽味精調(diào)味即可小貼士不同蔬菜的烹飪時(shí)間不同需根據(jù)蔬菜的特性和口感調(diào)整烹飪時(shí)間以保證蔬菜的口感和營(yíng)養(yǎng)五麻婆豆腐名稱麻婆豆腐簡(jiǎn)介麻辣鮮香的豆腐菜肴口感嫩滑所需材料豆腐豆瓣醬辣椒醬花椒蔥姜蒜等制作步驟將豆腐切塊備用鍋中加入適量清水燒開(kāi)加入豆腐焯水備用熱鍋涼油放入花椒蔥姜蒜炒香加入豆瓣醬辣椒醬炒勻加入適量清水放入豆腐燒制入味收汁即可小貼士在烹飪過(guò)程中要不斷翻炒以免豆腐粘鍋或煮爛六糖醋排骨名稱糖醋排骨簡(jiǎn)介酸甜可口的排骨菜肴口感酥脆所需材料豬排骨白糖醋料酒生抽老抽蔥姜等制作步驟將豬排骨洗凈備用鍋中加入適量清水燒開(kāi)加入排骨焯水備用熱鍋涼油放入排骨煎至兩面金黃加入料酒生抽老抽翻炒均勻加入適量清水和白糖燒制入味收汁淋上醋即可小貼士在烹飪過(guò)程中要注意火候以免排骨燒焦七涼拌黃瓜名稱涼拌黃瓜簡(jiǎn)介清爽可口的涼拌菜口感脆爽所需材料黃瓜蒜末生抽醋白糖鹽香油等制作步驟將黃瓜洗凈拍碎切段備用將蒜末生抽醋白糖鹽香油等調(diào)料混合均勻澆在黃瓜上拌勻即可小貼士黃瓜最好選擇新鮮的嫩黃瓜口感更佳八番茄炒蛋名稱番茄炒蛋簡(jiǎn)介家常菜中的經(jīng)典菜肴口感鮮美所需材料番茄雞蛋蔥花鹽油等制作步驟將番茄切塊雞蛋打散備用鍋中加入適量油燒熱倒入雞蛋液炒至凝固出鍋備用鍋中再加入適量油燒熱放入番茄翻炒至出汁加入炒好的雞蛋翻炒均勻調(diào)入鹽蔥花等調(diào)料即可小貼士炒雞蛋時(shí)火要大火要足夠熱以保證雞蛋的鮮嫩九燉排骨名稱燉排骨簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類菜肴口感鮮美所需材料豬排骨姜片蔥段料酒生抽老抽等制作步驟將豬排骨洗凈備用