摘要：本烹飪指南介紹了油燜大蝦的做法，這是一道家常美食。制作過程包括準備食材，如新鮮大蝦、調料等；處理大蝦，清洗干凈并去除蝦線；烹飪過程，包括熱油燜煮、加入調料等步驟。油燜大蝦呈現出色澤鮮亮、口感鮮美的特點，是一道營養(yǎng)豐富的家常美食。

本文目錄導讀：

1. 食材與準備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 油燜大蝦的口感與營養(yǎng)特點

油燜大蝦是一道色香味俱佳的家常美食，其獨特的烹飪方法和鮮美的口感深受大眾喜愛，本文將詳細介紹油燜大蝦的做法，幫助讀者輕松掌握這道美食的烹飪技巧。

食材與準備

1、食材

（1）大蝦：適量，需確保新鮮。

（2）生姜：適量，切片。

（3）蔥：適量，切段。

（4）料酒：適量。

（5）生抽：適量。

（6）老抽：少許。

（7）白糖：適量。

（8）鹽：適量。

（9）清水：適量。

（10）食用油：適量，用于烹飪。

2、準備工具

（1）鍋具：選用適合烹飪的鍋具，如不粘鍋或鐵鍋。

（2）廚房刀具：切菜板、菜刀等。

（3）調料勺：用于量取調料。

（4）攪拌勺：用于攪拌烹飪過程中的食材和調料。

烹飪步驟

1、處理大蝦

將大蝦清洗干凈，去掉蝦須、蝦線，并用清水沖洗干凈，瀝干水分后備用。

2、腌制大蝦

將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、生抽、少許老抽、白糖和鹽，充分攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓大蝦充分吸收調料的味道。

3、烹飪過程

（1）熱鍋涼油，待油溫適中時，放入切好的生姜片和蔥段，翻炒出香味。

（2）將腌制好的大蝦放入鍋中，大火翻炒至蝦殼變色。

（3）加入適量清水，水量剛好沒過大蝦即可。

（4）蓋上鍋蓋，轉小火燜煮，使大蝦充分熟透。

（5）在燜煮過程中，適時攪拌，避免大蝦粘鍋。

（6）待大蝦完全熟透，湯汁收干時，即可出鍋盛盤。

烹飪技巧與注意事項

1、選用新鮮大蝦：確保大蝦新鮮，這是制作油燜大蝦的關鍵，不新鮮的大蝦會影響口感和味道。

2、腌制過程：腌制大蝦時，調料的比例要適當，以充分提取大蝦的鮮味。

3、控制油溫：烹飪時油溫不宜過高，以免大蝦外焦里生。

4、燜煮時間：燜煮時間要適中，使大蝦熟透，但避免過火，以免影響口感。

5、湯汁收干：在湯汁收干時，要適時觀察，避免大蝦過干或粘鍋。

油燜大蝦的口感與營養(yǎng)特點

油燜大蝦口感鮮美，蝦肉鮮嫩多汁，搭配獨特的調料，味道濃郁，大蝦富含蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分，具有滋補養(yǎng)生、增強免疫力的功效，油燜大蝦的做法保留了大蝦的營養(yǎng)成分，是一道美味又養(yǎng)生的家常美食。

油燜大蝦作為一道色香味俱佳的家常美食，深受大眾喜愛，通過本文的詳細介紹，相信讀者已經掌握了油燜大蝦的做法和技巧，在烹飪過程中，注意選用新鮮食材、控制油溫、掌握烹飪時間等關鍵要點，就能輕松做出美味的油燜大蝦，為家人帶來一道美味的佳肴。